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Primitivo di Manduria DOC Tautor 2022 Castello Monaci

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Descrizione

La cantina, con le sue forme e il suo rigore geometrico, dalla fine degli anni ‘70 custodisce il tesoro di Castello Monaci. Una barricaia di oltre 1000 barriques, scavata nella stessa bianca roccia tufacea di cui è composto lo strato più profondo del terreno dei vigneti che circondano il Castello.
La cantina è dotata di moderni strumenti di vinificazione, tra i quali un sistema refrigerato di pigiatura con serbatoi in acciaio di piccola capacità, termocondizionati a doppia cella, per poter vinificare separatamente limitate quantità di uve, mettendo in risalto le peculiarità di ognuna.
Questo Primitivo si ispira alle divinità venerate dai Messapi, la popolazione che fondò la città di Manduria nella penisola salentina a sud est di Taranto.

PROVENIENZA: Manduria ed aree circostanti. 70 metri s.l.m., Il terreno poggia su una lastra di roccia dura a strati, dal caratteristico colore rosso mattone dovuto alla ricchezza in ferro
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO: Le uve quando giungono in cantina vengono sgranate dai graspi e quasi intere vanno a fermentare in acciaio. La macerazione avviene rigorosamente a freddo e si protrae per molti giorni; il cappello di vinaccia in macerazione viene irrorato con il proprio mosto frequentemente, ma non in modo invasivo. L’affinamento avviene in contenitori di legno, che dona complessità, lunghezza, ma soprattutto una grande eleganza e finezza
ALLERGENI: Contiene solfiti
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Alla vista si presenta di colore rosso porpora intenso. Al naso emerge un profumo di frutta rossa macerata, di confettura di more e ribes con un finale di note iodate dovute alla vicinanza al mare. Al gusto il vino si presenta caldo, vellutato molto profondo ma dotato di una buona eleganza
Si consiglia con: si sposa con piatti a base di carne selvaggina e tutta la cucina pugliese.
Vitigno: 100% Primitivo
Colore: Rosso
Gradazione: 15.5% Vol
Annata:2022
Formato:Bottiglia 750 ml
Abbinamento: Carni rosse e selvaggina
Servizio: Consigliato servire a 16°C in bicchiere ballon
Dal 2000, l’enologo della cantina è Leonardo Sergio. Con la sua esperienza e sensibilità coglie e seleziona il meglio che il sole e il vento ci regalano, e lo interpreta nella sua forma più autentica.

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